Mượt mà và ngọt ngào so có thơm và chua. Bất kỳ vị guru về cà phê nào cũng sở hữu thể phân biệt được sự khác biệt lớn giữa cà phê pha lạnh (cold brew) và cà phê pha nóng (hot brew). Cả hai thức uống đều được vững mạnh từ cộng nguyên liêu cà phê – nước nhưng chúng khác biệt hơi to về khẩu vị.

bình pha cafe lạnh cold brew coffee gater

>>> Xem thêm: bình lắc pha chế bình lắc pha chế

Cà phê được rang (sáng màu, medium, sẫm màu…) và xay (mịn, thô…) như thế nào sẽ ảnh hưởng siêu to đối mang hương vị mà người mua cảm nhận được. Nhưng chính cách pha cafe (brew) mới là chi tiết quan trọng nhất quyết định tới việc bạn với thể tạo đề nghị một tách cà phê tuyệt vời hay ko.

Cold Brew Coffee không phải là cà phê đá (cafe pha bằng nước nóng rồi cho đá vào). Cold Brew Coffee là cách pha cà phê lạnh, tiêu dùng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, "hãm" cà phê trong 1 thời gian hơi lâu, khoảng 3 – 12 tiếng đồng hồ.

Tháp Cold Brew Coffee Gater 600ml : Xem yếu tố tại đây

Nguyên tắc cơ bản…

Cà phê cất nhiều thành phần dầu tự nhiên khác nhau, một số hợp chất hóa học và những axit. một vài hợp chất này đều là những hợp chất hòa tan, tạo cần vị ngon của hạt cà phê. Chúng sẽ được chiết xuất ra trong giai đoạn pha cà phê.

Cold Brew Coffee là gì - Bình pha cafe lạnh cold brew

>>> có thể người dùng quan tâm: binh lam kem

các hợp chất hóa học trong cà phê đã rang

với hai phương pháp pha cà phê cơ bản – cực kỳ khác nhau về nhiệt độ và thời gian pha – điều này khiến chúng tạo ra hai cái cà phê rất khác biệt.

một. Pha cafe bằng nước nóng – Brew Coffee : Drip coffee, Nel drip coffee…

Đây là phương pháp pha chúng ta thường nghĩ đến khi nghĩ đến cà phê. đầy đủ bí quyết pha này được thực hiện bằng mẹo rót nước nóng vào bột cà phê, để bột cà phê được ngập trong nước và đợi dung dịch cà phê chiết xuất, chảy qua một lớp phễu lọc và vào vào tách của quý khách. vài barista thường thực hiện phương pháp pha này cực kỳ nhanh, trong trong một số phút, và nó có hương thơm mạnh mang vị chua vượt trội trường hợp người mua tiêu dùng cafe arabica rang sáng màu hoặc medium.

Cold Brew Coffee là gì - Bình pha cà phê lạnh cold brew

>>> Chúng tôi cung cấp: muỗng múc kem

Brew Coffee Method : pour over, drip coffee, nel drip coffee, french press, turkis coffee,…

2. cách pha cà phê lạnh – Cold Brew Coffee

một số barista pha chế cà phê lạnh bằng phương pháp ngâm bột cà phê xay trong nước nguội ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh, sau đó để yên và đợi cà phê "hãm" như pha trà trong vòng một số giờ. Cà phê sẽ được chiết xuất hết từ bã cà phê. Cà phê lạnh cold brew chinh phục cả thế giới sở hữu vị ngon sâu hơn, ít vị chua và hương vị tinh tế hơn. Và nó thậm chí đậm đặc hơn nhờ vào quá trình chiết xuất chậm so mang phương pháp pha thông thường.

Lưu ý: mang cả hai bí quyết người mua bắt buộc sử dụng cà phê xay tươi (chỉ xay trước pha pha) để sở hữu được các tách cà phê tối ưu nhất. Click xem cà phê nguyên hạt làm từ 05 dòng cà phê của chúng tôi.

Cold Brew Coffee la gì binh pha cafe lanh cold brew coffee

>>> Sản phẩm uy tín: dụng cụ pha chế cafe

Lý giải bằng hoá học

khi các bạn pha bột cà phê xay có nước, vài phản ứng hóa học sẽ diễn ra, lấy một vài chất hòa tan trong cà phê ra khỏi bã của nó, tạo cho dung dịch được chiết xuất ra thấm đẫm hương và vị tinh túy của cà phê.

một số chất hòa tan của cà phê hòa tan cao cấp nhất ở nhiệt độ 195 độ F tới 205 độ F (khoảng 90 độ C tới 96 độ C), chính vì vậy cà phê pha mang nước nóng sẽ sở hữu "body" đầy hơn, vị phong phú hơn cà phê pha lạnh. Nước nóng cũng khiến cho việc kéo những chất hòa tan mang trong cà phê ra khỏi bã cà phê nhanh chóng hơn, nhưng đồng thời cũng khiến cho chúng dễ bay hơi hơn. Điều này với nghĩa là nó với thể bốc khá vào ko khí dễ dàng hơn, thoảng vào mũi các bạn và khách hàng sẽ dễ nhận ra hương của cà phê.

Mặt khác, việc gia nâng cao khả năng hòa tan của một vài chất hóa học trong cà phê bằng nước nóng ko phải luôn là điều cao cấp. Nước ở khoảng nhiệt độ sôi sẽ làm các hợp chất trong cà phê bị suy giảm và bị ô-xi hóa – giống như phản ứng sắt bị gỉ sét khi tiếp xúc với phổ biến khí ô-xi, khiến cho cà phê bị chua và đắng hơn. nếu quý khách chẳng hề là fan của kiểu thưởng thức chua và đắng thì cà phê lạnh sẽ là "vị cứu tinh" của bạn!

Cold Brew Coffee la gi binh pha ca phe lanh cold brew coffee

>>> với thể mọi người quan tâm:

giai đoạn ô-xi hóa vẫn diễn ra khi bạn pha cà phê bằng bí quyết lạnh nhưng nó sẽ diễn ra chậm hơn đa số. ấy chính là Nguyên nhân tại sao cà phê lạnh cold brew không sở hữu vị chua và vị đắng. Nó cũng "tươi" – fresh – lâu hơn cà phê pha nóng. Thật bất ngờ, nếu người mua giữ lạnh 1 mẻ cà phê pha lạnh trong tủ lạnh, nó vẫn tươi từ 2 tới 4 tuần. Trong khi đấy, cà phê pha nóng thường bị cũ đi chỉ sau một ngày.

Nhưng nguyên do là nhiệt độ để pha cà phê lạnh nằm dưới nhiệt độ tối ưu (90ºC tới 96ºC) đề nghị bí quyết pha cafe cold brew buộc phải thời gian lâu hơn để chiết xuất toàn bộ một vài hợp chất hóa học, các chất dầu trùng hợp đầy hương vị và axít hòa tan ra khỏi bã cà phê. tất cả mọi người cũng nên thêm bột cà phê xay vào rộng rãi hơn so mang một vài bí quyết pha cà phê nóng, điều này giúp nâng cao nồng độ vài chất hòa tan tạo cần hương vị của cà phê trong nước cốt cafe cuối cùng.

Trong lúc cà phê pha lạnh (cold brew) được thích hợp bởi đầy đủ người, nó lại ko với mùi hương nồng như của cà phê pha nóng. nguyên nhân là nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng (nếu người dùng tiêu dùng nước nguội để pha) ko thiết kế bay khá những hợp chất mùi hương trong cà phê, điều này tạo cho cà phê pha lạnh mùi hương nhẹ nhàng hơn so có cà phê pha nóng.

nguyên do là cà phê pha lạnh buộc phải đa dạng cafe, pha trong thời gian lâu hơn, buộc phải nó thường đắt hơn vài cái cà phê pha bằng những mẹo khác. Nhưng người dùng hoàn toàn với thể dễ dàng tự pha cà phê lạnh tại nhà có bình pha cafe cold brew (click xem tại đây), tiết kiệm cho bạn khoảng $4 cho một tách cà phê cold brew pha tại quán.