Tâm sự cà phê: Cafe Tâm Thức Wien

Bản thân Wien là một thiên sử thi tráng lệ: thiết lập vào thế kỷ trang bị VI trước công nguyên mang tên gốc là "Thành Phố Trắng" (Vindobona) bởi người Celtes, một hệ tộc Ấn-Âu; phát triển thành tiền đồn của đế chế La Mã, vào năm 15 trước công nguyên, trấn ngự cương vực giữa Tây và Đông của châu Âu nhìn từ trung tâm Roma của đế quốc; Wien được tìm xây dựng thủ đô của đế chế Áo thuộc vương triều cái họ Habsburg từ 1452. kể từ 1682, sau lúc phá trận bao vây lần trang bị hai của đế chế Thổ, Wien vươn lên là cứ điểm trọng yếu trên đường thâm nhập của cà phê vào Tây Âu.

CF | Tâm Thức Wien

>>> mang thể các bạn quan tâm: ca đánh sữa inoxca đánh sữa inox

đến 1867, với một đế chế Áo-Hung trải dài từ Milan đến Lwow (thành phố lớn nhất ở phía Tây Ukraina), từ Praha (Tiệp) tới Raguse (ngày nay là Dubrovnik, thuộc Croatie), bao gồm Venice, Zagreb (thủ đô của Croatie), Cracovie (thành phố cổ xưa nhất của Ba Lan) và Budapest (thủ đô của Hung), Wien khẳng định mình như là tâm điểm của Mitteleuropa (nghĩa đen là giao diện lịch sử giữa Tây Âu và Đông Âu), cái nôi của sự "bùng nổ văn hóa" châu Âu nhắc từ giữa hậu bán thế kỷ XIX. Sau đệ nhất thế chiến tới 1934, Wien lại được mệnh danh là "Thành Phố Đỏ", nơi chốn định hình và ảnh hưởng của "Mác Xít Áo". Từ 1938 cho đến khi kết thúc thế chiến lần hai, Wien nằm dưới tay của phát xít Đức và bị chia cắt sau đấy thành bốn địa phận thuộc quyền kiểm soát của vài quân đội đồng minh. đến 1955, Áo mới được nhìn nhận là quốc gia độc lập và thủ đô Wien bước vào thời kỳ hiện đại sở hữu 1 hành trang vừa nặng vừa đầy. Vào cuối thập niên đầu tiên của thế kỷ XXI, Wien lại vươn lên là "Thành Phố Xanh" hàng đầu thế giới có hơn 50% dung tích của thủ đô được bao phủ bởi các công viên và ba vườn quốc gia rộng lớn nằm ngay giữa lòng thành phố. Và 700 héc ta trồng nho trong một số vườn nội đô còn được bọc ở phía ngoại vi thành phố bởi 40 cây số bãi bờ dập dìu đất trời sông nước của Danube, cái sông dài vật dụng hai của châu Âu (sau Volga), bắt nguồn từ Rừng Đen để đổ ra Biển Đen.

>>> Xem thêm: may xay cafe tay
Cà phê và hàng quán cà phê của Wien, kể từ lúc ra đời, cất chan trong lòng mình một số đặc tính lịch sử và địa dư ấy: khởi sự biết đến từ vài chiến lợi phẩm thu được trên chiến trường sau khi bại quân của đế chế Thổ rút chạy, cà phê, nấu và ngâm theo kiểu Thổ, không tạo được ấn tượng lắm trong khẩu vị của dân thành Wien. bởi thế mà ngay từ quán cà phê thứ 1 (1683), mang tên Zur Blauen Flasche ("Chiếc Lọ Xanh"), một vài Kaffeehaus (nghĩa đen là "ngôi nhà của cà phê") ở Wien - trong suốt hơn 20 năm đầu - đã nên miệt mài chứa công sáng tạo đồng thời hai tính chất đặc trưng, biến thành hai biểu trưng hết sức độc đáo của điều được gọi là "cách thưởng lãm cà phê Áo của thành Wien" ngày nay. ấy là vài mẫu cà phê được pha chế không đậm lắm, tương đối ngọt, có tương đối đa dạng sữa hoặc kem tươi (cũng sở hữu thể sử dụng cả hai), lại lắm khi được trộn thêm mang phổ biến cái rượu mùi (1). Đặc tính trang bị hai là một số mẫu bánh ngọt ăn kèm (2): chẳng trùng hợp lúc hiện tại kể tới cà phê Áo là đề nghị nhắc đến "Viennoiseries" hay "Viennese Pastries" (nghĩa đen là "đồ ngọt thành Wien"), bao gồm ko dưới 30 dòng bánh khác nhau từ đẳng cấp thượng lưu nhất là "Original Sacher-Torte" (bánh trộn kem cacao và hạnh nhân) cho đến phổ quát nhất là "Apfelstrudel" (bánh nhân táo thường được ăn sở hữu sốt vanille).

Tiếp liền sở hữu chiếc hình quán "cà phê-bánh" là "cà phê-hòa nhạc", "cà phê-cờ vua" và "cà phêbillard": Wien là thủ đô duy nhất trong lịch sử mang thể tự hào là nơi sinh sống của phần lớn một số tài danh âm nhạc lừng vang thế giới. Quả thế, sở hữu Haydn đến Mozart và Beethoven, có Schubert tới Liszt và Brahms, sở hữu Strauss tới Bruckner và Mahler, Wien đã trở thành "thủ phủ của thế giới nhạc hòa tấu cổ điển" mà danh tiếng lại càng thêm nổi trội từ khi với "Haus der Wiener Musikvereins" (3). ko kể ra, đề cập từ 1780, hai thể cái "mới" đã lôi cuốn rộng khắp sự hâm mộ của những giới thượng lưu, đấy là "Valse thành Wien" ("Wiener Walzer") lả lướt dập dìu (4) và dàn đồng ca thiếu nhi ("Wiener Sawngerknaben") mượt mà bất hủ, khởi nguồn từ một chiếc "Lied" ("biến tấu từ thánh ca") thanh thoát tuyệt vời (5). Trong bối cảnh của 1 "thành Wien sống và thở cùng tiếng nhạc" điều được coi như đương nhiên là sự xuất hiện, ở đa số quán cà phê, của những dàn hợp tấu có tên là Braunerhoftrio, chủ yếu gồm đàn vĩ cầm, hồ cầm và dương cầm, nhằm dễ dàng trình diễn các "medleys" (là một số giao hưởng pha trộn một phương pháp bất ngờ phổ biến chiếc nhạc khác nhau) cổ điển mà lại đầy tính ngẫu hứng.

>>> Sản phẩm uy tín: bình lắc shaker
sở hữu khí quyển văn hóa đầy tính thượng lưu như trên, hệ luận toàn bộ tất yếu là ngoài thú chơi bài hay đổ xúc xắc vẫn thường thấy vào thời đó trong những hàng quán cà phê ở phổ biến nước khác nhau trên thế giới, ở Wien còn phổ biến thú chơi cờ vua và billard: khi một bên nặng về hên xui may rủi, chủ yếu mong vào vận hạn đỏ đen và một bên lại đòi hỏi nhiều nghĩ suy nước bước đường đi, dựa vào tư duy tiên liệu, khi 1 bên nghiêng về tham lam thấu cáy và 1 bên thiên về trầm tĩnh xét nghiệm, thì chẳng vô cớ mà một số quán cà phê to ở Wien vẫn với xu thế gắn kết "không gian bay bổng" của "cà phê-hòa nhạc" có "không gian trầm ngâm" của "cà phê-cờ vua" và "cà phê-billard"!


"Cà phê-ốc đảo" không chỉ mang nghĩa ở đây là mỗi quán cà phê là một nơi chốn riêng biệt đặc thù so có vài quán cà phê khác mà ngay trong mỗi 1 quán cà phê là sự hiện diện của rộng rãi khuôn viên nhỏ, theo hướng vừa riêng biệt vừa tách biệt. Quả vậy, nằm trong một đế chế trải dọc từ Bắc Ý lên tới phía Tây của Ukraina bao gồm 11 quốc tịch bản địa tiêu dùng 15 ngôn ngữ khác nhau chính thức được nhìn nhận, hàng quán cà phê ở Wien thể hiện rõ ràng đặc tính ấy: từ bí quyết xếp mỗi bàn tương đối cách xa nhau (để các người ngồi ở bàn này có thể trao đổi sở hữu nhau trong ngôn ngữ của mình mà không sợ làm phiền một vài người ngồi ở bàn khác)(6) tới mẹo tạo một vài góc khuất trong trang trí bày biện nội thất để hạn chế những chiếc nhìn xuyên suốt bất tiện (7), hàng quán cà phê ở Wien chứa ngay trong lòng mình đông đảo ốc đảo nhỏ mà ở đấy mỗi một người mang thể sống với thế giới của riêng mình.

Chính trong chiều hướng đó mà dung tích hàng quán cà phê ở Wien vẫn thường được phân thành phổ biến loại hình khuôn viên khác nhau: ngoài trừ ở khuôn viên của "cà phê-billard" là bàn được xếp liền kề nhau và không với một số góc khuất (để khách hàng dễ di và bình luận mang nhau về các trận tranh tài ở vài bàn billard thường được đặt ngay ở giữa khuôn viên), rất nhiều những khuôn viên khác - từ "cà phê-hòa nhạc" tới "cà phê-bánh", từ "cà phê-cờ vua" đến "cà phê-thư viện báo" - đều là các nơi chốn "trùng trùng ốc đảo".

>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay cà phê hạt mini

Đặc tính của "cà phê-thư viện báo" cũng chẳng ngẫu nhiên mà có: sống ở thủ đô của một đế chế lớn, những tin liên quan tới một vài địa phương hay lĩnh vực khác nhau và được truyền tải bởi những ngôn ngữ thích hợp là nhu cầu thiết yếu. bởi vậy, hàng quán cà phê ở Wien không thể ko sở hữu 1 khuôn viên thuộc "loại hình ốc đảo" (8) riêng dành cho việc đọc báo của mọi người. ko chỉ vậy, quán cà phê ở Wien còn bắt buộc cung cấp kịp thời rộng rãi mẫu báo ngày và tạp chí khác nhau. 1 thí dụ điển hình: với sự nhộn nhịp của tình hình thế sự trước cuộc bùng nổ thế chiến lần thứ 1, vào năm 1913, quán cà phê Central với đến 250 tờ báo hàng ngày và tạp chí định kỳ để chuyên dụng cho việc đọc tại chỗ của khách hàng.

nhắc tóm gọn, từ phân giải trên, hai chiếc hình quán cà phê đặc thù tiêu biểu cho "tâm thức Wien" là: hoặc quán yêu cầu hơi to, nghĩa là đủ thể tích để dung chứa đông đảo phần lớn khuôn viên từ "cà phê-bánh" đến "cà phê-billard" và "cà phê cờ vua", từ "cà phê-hòa nhạc" đến "cà phê-thư viện báo" và "cà phê-ốc đảo" (thường được sắp xếp ở những tầng khác nhau, từ tầng hầm kín đáo tới tầng cao sở hữu sân thượng mở ra một cảnh quan thoáng đạt ngang qua đại sảnh của tầng trệt với vòm cao vời vợi), hoặc vì quán nhỏ buộc phải cần vươn lên là chuyên biệt, riêng dành cho 1 khuôn viên duy nhất hay hai khuôn viên tương hợp, thường được gọi là "Vorstadt-Kaffeehaus" (nghĩa đen là "quán cà phê ngoại ô", hiểu ở đây là "quán cà phê nhỏ chuyên biệt") .

những mẫu hợp lưu của sự "bùng nổ văn hóa" ở Wien nói từ giữa hậu bán thế kỷ XIX còn thiết kế nâng cao thêm tính chất đặc trưng trên của một vài hàng quán cà phê. Quả vậy, gần như liên tục tiếp nối nhau, đã khởi xuất từ Wien biết bao là cội nguồn của một vài tư tưởng và trường phái nhân văn lừng danh trong lịch sử: từ phân tâm học dựa vào việc Xem qua vô thức của Sigmund Freud tới triết học về ngôn ngữ, luận lý và hình ảnh của Ludwig Wittgenstein, từ hội họa biểu tượng của Gustav Klimt tới đường nét phá phương pháp của Egon Schiele và sắc màu diễn ngôn của Oskar Kokoschka, từ phong trào ly khai trong hình thể kiến trúc của Josef Maria Olbricht tới sự phá bỏ tính rườm rà trong trang trí của Adolf Loos, từ lang thang trần giới trong thơ văn của Rainer Maria Rilke đến mộng du giữa ngày của Peter Altenberg và mơ về hình bóng con người trong vài trường thiên tiểu thuyết của Robert Musil hay Gustav Meyrinck, từ giữ lại hồn xưa của một vài cái thơ đầy tiếng nhạc của Hugo von Hofmannsthal tới chẳng còn gì để hoài mong trong phổ biến tự truyện của Stefan Zweig… tất cả đều đã góp phần củng cố và tăng trưởng một vài đặc tính bất hủ của hàng quán cà phê ở Wien.